Am Tisch
Gegarten Fisch und etwas säuerliche Brühe in die eigene Schale geben. Jeden Bissen auf Gräten prüfen. Beim Bestellen nach der Chilischärfe fragen; Dips sind optional.
Enthält Fisch und kann kleine Gräten enthalten. Die Brühe kann sehr heiß sein. Bei Ernährungseinschränkungen nach zugesetztem Fond und den Zutaten der Dips fragen.
Die geschätzte mittlere Chilischärfe beschreibt eine rote saure Suppe, nicht jede Küche. Weiße saure Suppe aus Reiswasser kann milder sein; zusätzliche Chilis und Dips verändern die Schärfe. Fischarten, Gemüse und Würzzutaten wie Mujiangzi-Früchte variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rote saure Suppe unterscheidet sich von Kailis milderer weißer Suppe, die aus Reiswasser fermentiert wird. Fischarten und Garnierungen variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Sauer und mit Chili gewürzt.
- Schärfe
- Konsistenz
- Fisch in flüssiger Brühe.
- Zubereitung
- Fisch in saurer Suppe köcheln lassen.
Rote saure Suppe unterscheidet sich von Kailis milderer weißer Suppe, die aus Reiswasser fermentiert wird. Fischarten und Garnierungen variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guizhou verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Zwei saure Suppenbasen für Kailis Fischsuppe
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Kaili erhält Fisch in saurer Suppe seinen Charakter durch eine fermentierte Suppenbasis. Die weiße Variante wird aus fermentiertem Reiswasser hergestellt und schmeckt milder; die rote kann Tomaten, Chili, Sichuanpfeffer und Kräuter enthalten und schmeckt kräftiger. Im Südosten Guizhous gehören die Fermentierungstraditionen der Miao zur regionalen Kultur saurer Speisen. Fisch und Würzung unterscheiden sich je nach Küche.