За столом
Ешьте руками небольшими кусочками или разрывайте на части. Простую лепёшку не нужно очищать или перемешивать; начинки можно добавить отдельно.
Уточняйте, простая это лепёшка или с начинкой, какое масло и смесь пряностей используются. Есть пшеница и кунжут; яйца, мясо или другие добавки меняют состав.
Круглые и треугольные формы, другие смеси пряностей и начинки из яйца, мяса или овощей — альтернативы. Вид масла и секретная рецептура пряностей здесь не фиксированы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Круглые и треугольные формы, другие смеси пряностей и начинки из яйца, мяса или овощей — альтернативы. Вид масла и секретная рецептура пряностей здесь не фиксированы.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный кунжутный вкус и согревающий аромат фенхеля.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая корочка, нежная упругая слоистая середина.
- Как готовят
- Заквасить муку с водой хлебной закваской, затем вымесить до гладкости. Смешать горячее масло с мукой и смесью пряностей. Тонко раскатать тесто, добавить соль, молотый фенхель и эту пасту, свернуть и расплющить полукругами, покрыть кунжутом, приготовить на горячей поверхности и довести внутри печи.
Круглые и треугольные формы, другие смеси пряностей и начинки из яйца, мяса или овощей — альтернативы. Вид масла и секретная рецептура пряностей здесь не фиксированы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Об этой связи с регионом
Шаньси: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有稷山饼子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Цзишаньская слоистая лепёшка
В Цзишане приготовление этих лепёшек называют дабинцзы. Многократное вымешивание и раскатывание создают слои; горячая поверхность с последующим жаром печи даёт характерную корочку.