À table
Manger à la main, par petites bouchées ou morceaux déchirés. Sans épluchage ni mélange ; garnitures séparées.
Demander nature ou garni, huile et épices utilisées. Blé et sésame présents ; œuf, viande et autres ajouts changent les ingrédients.
Ronds, triangles, autres épices et garnitures œuf-viande-légumes sont des variantes ; huile et recette secrète non fixées.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ronds, triangles, autres épices et garnitures œuf-viande-légumes sont des variantes ; huile et recette secrète non fixées.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sésame salé, chaleur du fenouil.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante, couches tendres élastiques.
- Préparation
- Fermenter farine et eau avec levain, pétrir. Mélanger huile chaude, farine et mélange d’épices. Étaler pâte, sel, fenouil moulu et pâte huileuse, rouler puis aplatir en demi-lune. Couvrir de sésame, cuire sur surface chaude puis dans le four.
Ronds, triangles, autres épices et garnitures œuf-viande-légumes sont des variantes ; huile et recette secrète non fixées.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有稷山饼子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Galette feuilletée de Jishan
À Jishan, da bingzi désigne ce travail de pétrissage et roulage. Surface chaude puis four donnent la croûte.