À mesa
Coma com a mão em pequenos bocados ou rasgue. Não precisa descascar nem misturar; recheios separados.
Pergunte se é simples ou recheado e qual óleo e mistura usam. Trigo e gergelim presentes; ovo, carne e extras mudam os ingredientes.
Redondo/triangular, outras especiarias e recheios de ovo, carne ou legumes são variantes; óleo e fórmula secreta não fixados.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Redondo/triangular, outras especiarias e recheios de ovo, carne ou legumes são variantes; óleo e fórmula secreta não fixados.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gergelim salgado e funcho aromático.
- Ardência
- Textura
- Crosta crocante, camadas macias elásticas.
- Como é preparado
- Fermente farinha e água com fermento natural, sove. Misture óleo quente, farinha e especiarias. Abra massa, ponha sal, funcho moído e pasta oleosa, enrole e achate em semicírculo. Cubra de gergelim, asse em superfície quente e termine dentro do forno.
Redondo/triangular, outras especiarias e recheios de ovo, carne ou legumes são variantes; óleo e fórmula secreta não fixados.
Origem
Ligação regional
Associado a Shanxi.
Ligação regional
Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Pão em camadas de Jishan
Em Jishan o ofício chama-se da bingzi. Sovar e enrolar repetidamente cria camadas; superfície quente seguida de forno dá a crosta.