稷山の層状焼き餅

食卓で

食べ方・飲み方

手で持ち少しずつ、またはちぎって食べる。具なしは皮むきも混ぜ合わせも不要。具は別に追加できる。

確認しておきたいこと

具の有無と油・香辛料を確認。小麦・胡麻入り。卵や肉などを足すと原料が変わる。

店や作り方による違い

丸形、三角形、別の香辛料、卵・肉・野菜入りもある。油の種類と秘伝配合は固定しない。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

丸形、三角形、別の香辛料、卵・肉・野菜入りもある。油の種類と秘伝配合は固定しない。

作り方は店によって異なります。

胡麻の香ばしさとフェンネルの香り。

辛さ
食感: パリッとした表面と柔らかく弾力ある層。
作り方: 小麦粉・水・老麺で発酵させてよく練る。熱した油と粉、香辛料ミックスで油酥を作る。薄く伸ばして塩・フェンネル粉・油酥を塗り、巻いて半円に伸ばす。胡麻を付け鉄面で焼き、炉内で仕上げる。

丸形、三角形、別の香辛料、卵・肉・野菜入りもある。油の種類と秘伝配合は固定しない。

発祥地

地域の料理を探す

山西省にゆかりがあります。

地域とのつながり

山西省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.

あるか尋ねる

请问你们有稷山饼子吗？

これはありますか？

物語と歴史

稷山では作ることを「打餅子」と呼ぶ。繰り返し練り巻くことで層を作り、鉄面と炉内の二段階で焼く。