За столом
Возьмите кусочек палочками, отделите мясо от кости и слегка обмакните. Скажите «蘸料可以另外放吗？», чтобы попросить соус отдельно, или «不要辣椒», чтобы попросить без чили.
Кусочки содержат кости и могут иметь мелкие костные осколки. Осторожно отделяйте мясо; сама утка и соус с чили имеют разную остроту.
Уточните, какой соус подают и есть ли в нём чили или соевый соус. Просьба не добавлять чили не удаляет остальные ингредиенты из уже готового соуса.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
«Белая нарезка» — один из способов приготовления утки цзяцзи, а не единственный. Соусы, масло и приправы в них различаются; этот вариант использует утиный отвар.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус утки; соус добавляет чеснок, имбирь, солёность и, по желанию, остроту чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное, но плотное мясо с мягкой кожей; в нарубленных кусочках остаются кости.
- Как готовят
- Полностью сварите утку в воде, затем нарубите и выложите на блюдо. Для этого варианта смешайте утиный отвар с имбирём, чесноком и солью; чили и соевый соус — необязательные приправы для соуса.
«Белая нарезка» — один из способов приготовления утки цзяцзи, а не единственный. Соусы, масло и приправы в них различаются; этот вариант использует утиный отвар.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хайнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有嘉积鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Цюнхайское блюдо для общего стола
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Утка цзяцзи тесно связана с местной гастрономической культурой и семейными столами Цюнхая. Отварная «белая нарезка» сохраняет в центре собственный вкус утки, а соус позволяет приправлять каждый кусочек отдельно.