A tavola
Prendete un pezzo, staccate la carne dall’osso e intingete leggermente. “蘸料可以另外放吗？” chiede la salsa separata; “不要辣椒” significa senza peperoncino.
Ci sono ossa e possono esserci piccole schegge. Separate la carne con attenzione; anatra semplice e salsa al peperoncino hanno piccantezza diversa.
Chiedete quale salsa viene servita e se contiene peperoncino o soia. Chiedere senza peperoncino non elimina altri ingredienti da una salsa pronta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il taglio bianco è una delle preparazioni. Olio e condimenti della salsa variano; questa versione usa brodo d’anatra.
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore ricco d’anatra; la salsa aggiunge aglio, zenzero, sapidità ed eventuale peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne tenera ma consistente e pelle morbida; le ossa restano nei pezzi.
- Preparazione
- Cuocere completamente l’anatra in acqua, poi tagliarla. Qui la salsa unisce brodo di cottura, zenzero, aglio e sale; peperoncino e salsa di soia sono facoltativi.
Il taglio bianco è una delle preparazioni. Olio e condimenti della salsa variano; questa versione usa brodo d’anatra.
Origine
Legame regionale
Associato a Hainan.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto da condividere a Qionghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
L’anatra Jiaji è legata alla cultura culinaria e alle tavole familiari di Qionghai. La cottura in acqua valorizza l’anatra; la salsa permette di condire ogni boccone.