За столом
Перед едой тщательно перемешайте, чтобы приправы покрыли лапшу. При необходимости попросите меньше чили при заказе.
Содержит арахис и соевые бобы. Название суфэнь не гарантирует вегетарианскую порцию: проверяйте кулинарный жир, приправу чили и дополнительные ингредиенты.
Описанный вариант без мясной добавки; необязательные дополнения и приправы различаются между заведениями.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Могут добавлять маринованную редьку, проростки бобовых или томатный соус. Некоторые заведения предлагают мясные добавки; если хотите простой вариант, попросите его.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Жгучесть чили, лёгкая кислинка брожения и насыщенные соленья.
- Острота перца чили
- Текстура
- Скользкая упругая лапша с хрустящими орехами и бобами.
- Как готовят
- Рисовую лапшу варят или бланшируют, отцеживают и смешивают с приправой чили и добавками.
Могут добавлять маринованную редьку, проростки бобовых или томатный соус. Некоторые заведения предлагают мясные добавки; если хотите простой вариант, попросите его.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Типичный региональный вариант; см. связанный обзор источников.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有贵阳素粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лапша, чей характер задаёт приправа чили
Суфэнь — часть повседневной культуры лапши Гуйяна, его едят на завтрак и в другое время. Характер создают слегка кислая лапша и приправа чили; тёплую лапшу можно заправлять в том же стиле, что и холодную.