À table
Mélangez bien pour enrober les nouilles. Demandez moins de piment à la commande si nécessaire.
Contient cacahuètes et soja. Le nom sufen ne garantit pas un plat végétarien : vérifiez les matières grasses, le condiment pimenté et les ajouts.
La version décrite est sans garniture de viande ; les ajouts et assaisonnements varient selon l'établissement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Radis mariné, pousses de haricot mungo ou sauce tomate peuvent s'ajouter. Certaines échoppes proposent de la viande ; précisez si vous voulez la version simple.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Piquant, légère acidité fermentée et saveur des pickles.
- Piquant
- Texture
- Nouilles glissantes et souples, garnitures croquantes.
- Préparation
- Les nouilles sont cuites ou blanchies, égouttées puis mélangées à l'assaisonnement pimenté et aux garnitures.
Radis mariné, pousses de haricot mungo ou sauce tomate peuvent s'ajouter. Certaines échoppes proposent de la viande ; précisez si vous voulez la version simple.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Representative regional version; see linked source review.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵阳素粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le piment donne son caractère au bol
Les sufen font partie des repas quotidiens de Guiyang, au petit-déjeuner comme à d'autres moments. Les nouilles légèrement aigres et le piment les caractérisent ; des nouilles chaudes peuvent être assaisonnées comme un bol froid.