За столом
Перекладывайте небольшие порции на свою тарелку и ешьте с рисом.
Содержит свинину и обычно соевый соус; соевый соус может также содержать пшеницу. При необходимости уточняйте приправы.
Обычно готовят без добавленного чили; приправленные соленья и дополнительный чили могут менять остроту. Солёность и количество соуса различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Обычно готовят без добавленного чили; приправленные соленья и дополнительный чили могут менять остроту. Солёность и количество соуса различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный насыщенный вкус маринованной горчицы и свинины с ароматами имбиря и зелёного лука.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие полоски горчицы и нежная свинина под лёгким блестящим соусом.
- Как готовят
- Полоски свинины слегка покрывают крахмалом и соевым соусом, затем быстро обжаривают с ароматическими добавками и нарезанным соломкой соленьем.
Обычно готовят без добавленного чили; приправленные соленья и дополнительный чили могут менять остроту. Солёность и количество соуса различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Текущий перечень Чунцина и сохранённый местный список CQ02 относят 涪陵榨菜肉丝 к 涪陵区; опубликованный в Чунцине материал о фулинском рецепте подтверждает региональную связь, а не исключительное происхождение или текущее наличие у продавцов.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фулинская свинина с чжацай: соленье, ставшее главным вкусом
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Фулинские полоски свинины с чжацай превращают местный консервированный стебель горчицы в главную приправу домашнего блюда быстрого обжаривания. В 1899 году купец Цю Шоуань вывел это соленье на рынок Ичана. Стебли горчицы подсушивали на воздухе, солили и прессовали, выпуская рассол; прессование дало чжацай название. К 1928 году фулинский справочник отмечал продажи продукта в Шанхае и за рубежом. По мере распространения соленье стало привычным домашним дополнением к полоскам свинины и теперь входит в подборку региональных блюд Чунцина. Его хрустящий солёный вкус приправляет мясо и добавляет текстуру.