Am Tisch
Kleine Portionen auf den Teller nehmen und mit Reis essen.
Enthält Schweinefleisch und meist Sojasauce, die auch Weizen enthalten kann. Bei Bedarf nach den Würzmitteln fragen.
Meist ohne zusätzliches Chili; gewürztes Zha Cai oder extra Chili können Schärfe bringen. Salzgehalt und Saucenmenge variieren.
Zutaten
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Geschmack
Salzig-herzhafter Senf und Schweinefleisch mit Ingwer- und Frühlingszwiebelaromen.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Knackige Senfstreifen und zartes Fleisch in einer dünnen, glänzenden Sauce.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The current Chongqing roster and saved CQ02 local list identify 涪陵榨菜肉丝 under 涪陵区; a Chongqing-published Fuling recipe feature supports the regional association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fulings Zha-cai-Schweinefleischstreifen, wenn die Beilage zum Hauptgeschmack wird
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Bei Fulings Zha-cai-Schweinefleischstreifen wird das örtliche eingelegte Senfstängelgemüse zur Hauptwürze eines hausgemachten Pfannengerichts. 1899 brachte der Händler Qiu Shou’an das eingelegte Gemüse auf den Markt von Yichang. Die Senfstängel wurden an der Luft getrocknet, gesalzen und ausgepresst, um die Lake zu entfernen. Das Pressen gab dem eingelegten Gemüse seinen Namen. Ein Ortsbericht aus Fuling hielt 1928 fest, dass das Produkt in Shanghai und im Ausland verkauft wurde. Später wurde Zha Cai zu Hause mit Schweinefleischstreifen kombiniert und steht heute auf Chongqings regionaler Speisekarte. Der salzige Biss würzt das Fleisch und sorgt zugleich für Knackigkeit.
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