Хоолны ширээний ард
Тавгандаа бага хэмжээгээр авч, будаатай идээрэй.
Гахайн мах, ихэвчлэн шар буурцгийн сүмс агуулна; шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай ч байж болно. Шаардлагатай бол амтлагчийг асуугаарай.
Ихэвчлэн чинжүү нэмэлгүй хийдэг; амталсан дарш, нэмэлт чинжүү халуун амтыг өөрчилж болно. Давслаг чанар, сүмсний хэмжээ өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ихэвчлэн чинжүү нэмэлгүй хийдэг; амталсан дарш, нэмэлт чинжүү халуун амтыг өөрчилж болно. Давслаг чанар, сүмсний хэмжээ өөр өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Давслаг даршилсан гич, гахайн мах, цагаан гаа, ногоон сонгины үнэр.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хөнгөн гялалзсан сүмсний дорх шаржигнуур гичийн тууз, зөөлөн гахайн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махны туузыг цардуул, шар буурцгийн сүмсээр хөнгөн бүрээд үнэр амт оруулах орц, нарийн хэрчсэн дарштай хуурна.
Ихэвчлэн чинжүү нэмэлгүй хийдэг; амталсан дарш, нэмэлт чинжүү халуун амтыг өөрчилж болно. Давслаг чанар, сүмсний хэмжээ өөр өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Чунцины одоогийн жагсаалт болон хадгалсан CQ02 нутгийн жагсаалт нь 涪陵榨菜肉丝-г 涪陵区-д хамааруулдаг; Чунцинд нийтэлсэн Фүлиний жорын танилцуулга нь бүс нутгийн холбоог дэмждэг болохоос зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоогоор худалдаачдад бэлэн байгааг батлахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有涪陵榨菜肉丝吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Фүлиний жяцайтай гахайн махны тууз: гол амт болсон дарш
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Фүлиний жяцайтай гахайн махны тууз нь нутгийн даршилсан гичийн ишийг гэрийн маягийн хуурганы гол амтлагч болгодог. 1899 онд худалдаачин Чю Шоуань энэ даршийг Ичаны зах зээлд оруулжээ. Гичийн ишийг агаарт хатааж, давслаад шүүсийг гаргахаар шахдаг; энэ шахах үйлдлээс жяцай нэр үүссэн. 1928 он гэхэд Фүлиний нутгийн түүхэнд бүтээгдэхүүнийг Шанхай болон гадаадад зарж байсныг тэмдэглэжээ. Дарш тархахын хэрээр гэрийн хоолны гахайн махны туузтай танил хослол болж, одоо Чунцины бүс нутгийн хоолны сонголтод багтдаг. Шаржигнуур, давслаг амт нь махыг амталж, бүтэц нэмнэ.