За столом
Нарезайте или откусывайте небольшие кусочки и давайте середине остыть. Ешьте оболочку, тофу и начинку вместе; тофу — не снимаемый упаковочный слой. Используйте выданную бумагу или приборы и не выдавливайте горячую начинку.
Содержит сою и мясо. Уточняйте вид мяса, масло, приправы и количество чили или хауттюйнии внутри. Удаление начинки не делает закуску вегетарианской. Другие приправы могут добавлять пшеницу, кунжут или дополнительные аллергены.
Содержит сою и мясо. Уточняйте вид мяса, масло, приправы и количество чили или хауттюйнии внутри. Удаление начинки не делает закуску вегетарианской. Другие приправы могут добавлять пшеницу, кунжут или дополнительные аллергены.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит сою и мясо. Уточняйте вид мяса, масло, приправы и количество чили или хауттюйнии внутри. Удаление начинки не делает закуску вегетарианской. Другие приправы могут добавлять пшеницу, кунжут или дополнительные аллергены.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Закуска из Дафана, Гуйчжоу, с тягучей оболочкой из клейкого риса вокруг ферментированного плотного тофу, наполненного фаршем, чили, корневищем хауттюйнии, сычуаньским перцем и зелёным луком. Жареный вариант хрустящий снаружи, мягкий внутри, острый и ароматный, с характерным землисто-рыбным запахом хауттюйнии.
- Острота перца чили
- Текстура
- Закуска из Дафана, Гуйчжоу, с тягучей оболочкой из клейкого риса вокруг ферментированного плотного тофу, наполненного фаршем, чили, корневищем хауттюйнии, сычуаньским перцем и зелёным луком. Жареный вариант хрустящий снаружи, мягкий внутри, острый и ароматный, с характерным землисто-рыбным запахом хауттюйнии.
- Как готовят
- Раскройте обжаренный на гриле ферментированный прессованный тофу и наполните кармашек фаршем, чили, рубленой хауттюйнией, сычуаньским перцем и зелёным луком. Оберните свежетолчёным клейким рисом, приготовленным на пару, затем обжарьте в кулинарном масле; гриль — другой вариант. Вид мяса, масло и дополнительные приправы различаются.
Содержит сою и мясо. Уточняйте вид мяса, масло, приправы и количество чили или хауттюйнии внутри. Удаление начинки не делает закуску вегетарианской. Другие приправы могут добавлять пшеницу, кунжут или дополнительные аллергены.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Связанный с Дафаном фаршированный ферментированный тофу в свежетолчёном клейком рисе; представлен жареный вариант.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有大方糍粑豆干吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Дафанский тофу в клейком рисе
Дафанская традиция изготовления тофу включает прессованный тофу, ферментированный с солью и соломой. Цыба доугань сочетает этот резко пахнущий тофу со свежетолчёной оболочкой из клейкого риса и несладкой начинкой, создавая отчётливый контраст хрустящей, липкой и мягкой текстур.