다팡 찹쌀로 감싼 두부

식탁에서

먹거나 마시는 방법

작게 자르거나 조금씩 베어 물고 속을 식힌다. 찹쌀 피·두부·속을 함께 먹는다. 두부는 포장이 아니다. 종이나 식기를 이용하고 뜨거운 속이 밀려 나오지 않게 한다.

확인할 점

대두와 고기가 들어간다. 고기·기름·양념의 종류, 고추와 어성초의 양을 확인한다. 속을 빼도 채식이 되지 않는다. 추가 양념에 밀·참깨 등 다른 알레르기 성분이 있을 수 있다.

가게와 조리법에 따른 차이

대두와 고기가 들어간다. 고기·기름·양념의 종류, 고추와 어성초의 양을 확인한다. 속을 빼도 채식이 되지 않는다. 추가 양념에 밀·참깨 등 다른 알레르기 성분이 있을 수 있다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

대두와 고기가 들어간다. 고기·기름·양념의 종류, 고추와 어성초의 양을 확인한다. 속을 빼도 채식이 되지 않는다. 추가 양념에 밀·참깨 등 다른 알레르기 성분이 있을 수 있다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

구이저우 다팡의 간식으로, 발효한 단단한 두부에 다진 고기·고추·어성초 땅속줄기·화자오·쪽파를 채우고 찹쌀로 감싼다. 튀긴 형태는 겉이 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득하며 매운맛과 어성초 특유의 흙내·비린 향이 난다.

매운맛
식감: 구이저우 다팡의 간식으로, 발효한 단단한 두부에 다진 고기·고추·어성초 땅속줄기·화자오·쪽파를 채우고 찹쌀로 감싼다. 튀긴 형태는 겉이 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득하며 매운맛과 어성초 특유의 흙내·비린 향이 난다.
조리법: 구운 발효 압착두부를 갈라 다진 고기, 고추, 다진 어성초, 화자오, 쪽파를 넣는다. 찐 뒤 갓 찧은 찹쌀로 싸서 식용유에 튀긴다. 굽는 형태도 있으며 고기 종류·기름·추가 양념은 다르다.

대두와 고기가 들어간다. 고기·기름·양념의 종류, 고추와 어성초의 양을 확인한다. 속을 빼도 채식이 되지 않는다. 추가 양념에 밀·참깨 등 다른 알레르기 성분이 있을 수 있다.

유래 지역

지역 음식 보기

구이저우 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

구이저우 성: Dafang-associated stuffed fermented tofu wrapped in freshly pounded glutinous rice; fried representative.

있는지 물어보기

请问你们有大方糍粑豆干吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

다팡의 두부 전통에는 소금과 볏짚으로 발효한 압착두부가 있다. 츠바더우간은 그 두부를 갓 찧은 찹쌀과 짭짤한 속재료로 결합해 바삭함·쫀득함·부드러움의 대비를 만든다.