À table
Couper ou croquer de petits morceaux et laisser refroidir le cœur. Manger ensemble enveloppe, tofu et farce : le tofu n’est pas un emballage. Utiliser le papier ou les ustensiles fournis sans presser la farce brûlante.
Contient soja et viande. Demander la viande, l’huile, les condiments et la quantité de piment ou d’houttuynia. Retirer la farce ne rend pas le plat végétarien ; d’autres condiments peuvent apporter blé, sésame ou autres allergènes.
Contient soja et viande. Demander la viande, l’huile, les condiments et la quantité de piment ou d’houttuynia. Retirer la farce ne rend pas le plat végétarien ; d’autres condiments peuvent apporter blé, sésame ou autres allergènes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient soja et viande. Demander la viande, l’huile, les condiments et la quantité de piment ou d’houttuynia. Retirer la farce ne rend pas le plat végétarien ; d’autres condiments peuvent apporter blé, sésame ou autres allergènes.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une spécialité de Dafang, au Guizhou : du tofu ferme fermenté farci de viande hachée, piment, rhizome d’houttuynia, poivre du Sichuan et ciboule, enveloppé de riz gluant. La version frite est croustillante dehors, tendre et élastique dedans, avec un parfum terreux et marin d’houttuynia.
- Piquant
- Texture
- Une spécialité de Dafang, au Guizhou : du tofu ferme fermenté farci de viande hachée, piment, rhizome d’houttuynia, poivre du Sichuan et ciboule, enveloppé de riz gluant. La version frite est croustillante dehors, tendre et élastique dedans, avec un parfum terreux et marin d’houttuynia.
- Préparation
- Fendre le tofu fermenté grillé et le garnir de viande hachée, piment, houttuynia, poivre du Sichuan et ciboule. Envelopper de riz gluant cuit à la vapeur puis fraîchement pilé, et frire dans de l’huile de cuisson. Il existe aussi une version grillée ; viande, huile et autres condiments varient.
Contient soja et viande. Demander la viande, l’huile, les condiments et la quantité de piment ou d’houttuynia. Retirer la farce ne rend pas le plat végétarien ; d’autres condiments peuvent apporter blé, sésame ou autres allergènes.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Dafang-associated stuffed fermented tofu wrapped in freshly pounded glutinous rice; fried representative.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大方糍粑豆干吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Tofu de Dafang enveloppé de riz gluant
La tradition de Dafang comprend du tofu pressé fermenté avec sel et paille de riz. Le ciba dougan associe ce tofu odorant à du riz gluant fraîchement pilé et une farce salée, offrant des textures croustillante, collante et tendre.