Đậu phụ Đại Phương bọc bánh nếp

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Cắt hoặc cắn miếng nhỏ và để phần giữa nguội bớt. Ăn cả vỏ nếp, đậu và nhân; đậu không phải bao bì. Dùng giấy hoặc dụng cụ được đưa kèm, đừng bóp nhân nóng trào ra.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành và thịt. Hỏi loại thịt, dầu, gia vị cùng lượng ớt hay diếp cá. Lấy nhân ra không biến món thành chay; gia vị khác có thể thêm lúa mì, mè hoặc chất gây dị ứng khác.

Những điểm có thể khác nhau

Có đậu nành và thịt. Hỏi loại thịt, dầu, gia vị cùng lượng ớt hay diếp cá. Lấy nhân ra không biến món thành chay; gia vị khác có thể thêm lúa mì, mè hoặc chất gây dị ứng khác.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có đậu nành và thịt. Hỏi loại thịt, dầu, gia vị cùng lượng ớt hay diếp cá. Lấy nhân ra không biến món thành chay; gia vị khác có thể thêm lúa mì, mè hoặc chất gây dị ứng khác.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of glutinous rice.

Gạo nếp糯米

Fermented stinky tofu ingredient on a plain plate.

Đậu phụ thối lên men臭豆腐

Meat, type unspecified ingredient on a plain plate.

Thịt, chưa rõ loại肉

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

Diếp cá折耳根

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Món ăn vặt Đại Phương, Quý Châu: đậu phụ chắc lên men nhồi thịt băm, ớt, thân rễ diếp cá, tiêu Tứ Xuyên và hành lá, bọc bên ngoài bằng nếp. Bản chiên giòn ngoài, mềm dẻo trong, cay thơm với mùi đất hơi tanh đặc trưng của diếp cá.

Độ cay
Kết cấu: Món ăn vặt Đại Phương, Quý Châu: đậu phụ chắc lên men nhồi thịt băm, ớt, thân rễ diếp cá, tiêu Tứ Xuyên và hành lá, bọc bên ngoài bằng nếp. Bản chiên giòn ngoài, mềm dẻo trong, cay thơm với mùi đất hơi tanh đặc trưng của diếp cá.
Cách chế biến: Rạch đậu phụ lên men đã nướng, nhồi thịt băm, ớt, diếp cá băm, tiêu Tứ Xuyên và hành lá. Bọc bằng nếp hấp vừa giã rồi chiên trong dầu ăn. Cũng có bản nướng; loại thịt, chất béo và gia vị thêm thay đổi.

Có đậu nành và thịt. Hỏi loại thịt, dầu, gia vị cùng lượng ớt hay diếp cá. Lấy nhân ra không biến món thành chay; gia vị khác có thể thêm lúa mì, mè hoặc chất gây dị ứng khác.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quý Châu.

Liên hệ vùng miền

Quý Châu: Dafang-associated stuffed fermented tofu wrapped in freshly pounded glutinous rice; fried representative.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有大方糍粑豆干吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Đậu phụ Đại Phương bọc bánh nếp

Nghề đậu phụ Đại Phương có đậu ép lên men bằng muối và rơm. Ciba dougan kết hợp đậu này với nếp vừa giã và nhân mặn, tạo các lớp giòn, dẻo dính và mềm tương phản.