За столом
Берите небольшие кусочки вилкой или зубочисткой. Избегайте твёрдых сердцевин и семян; дополнительно толочь или обмакивать не нужно.
Это сырые плоды с чили. Попросите меньше чили или сахара; среди раздавленных кусочков могут оставаться твёрдые сердцевины.
Разновидности плодов различаются по кислотности; чили и сахар могут меняться. Дои — яблокообразный плод Docynia, а не папайя.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Разновидности плодов различаются по кислотности; чили и сахар могут меняться. Дои — яблокообразный плод Docynia, а не папайя.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сильно кислые и вяжущие, с остротой чили, солью, чесноком и небольшой сладостью.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие кусочки плодов, размягчённые по помятым краям; сочные, а не приготовленные или пюрированные.
- Как готовят
- Вымыть плоды, нарезать и растолочь с чили, солью, сахаром и чесноком, пока кусочки не помнутся и не покроются приправами.
Разновидности плодов различаются по кислотности; чили и сахар могут меняться. Дои — яблокообразный плод Docynia, а не папайя.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Способ толчения и заправки плодов дои в Пуэре и других местах.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有舂多依吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кислые плоды, несладкая приправа
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Пуэре и других частях Юньнани дои едят с чили и солью, а также в заготовках. Толчение разрушает хрустящую мякоть, чтобы она впитывала приправы.