À table
Prendre de petits morceaux à la fourchette ou au cure-dent. Éviter cœurs durs et pépins ; rien à piler ni à tremper.
Fruit cru pimenté. Demander moins de piment ou de sucre ; des morceaux de cœur dur peuvent rester.
Acidité variable selon le fruit ; piment et sucre ajustables. Le duoyi est un fruit de Docynia, pas une papaye.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Acidité variable selon le fruit ; piment et sucre ajustables. Le duoyi est un fruit de Docynia, pas une papaye.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Très acidulé et astringent, piquant, salé, aillé et légèrement sucré.
- Piquant
- Texture
- Morceaux croquants aux bords meurtris plus tendres, juteux, ni cuits ni réduits en purée.
- Préparation
- Laver et couper les fruits, puis piler avec piment, sel, sucre et ail pour les enrober.
Acidité variable selon le fruit ; piment et sucre ajustables. Le duoyi est un fruit de Docynia, pas une papaye.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: 普洱等地的多依果舂拌吃法。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有舂多依吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du fruit acide assaisonné salé
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Pu’er et ailleurs au Yunnan, le duoyi se déguste avec sel et piment ou en conserves. Le pilage permet à la chair croquante de s’imprégner de l’assaisonnement.