Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fruit alimentaire de Docynia, notamment D. indica et D. delavayi ; le nom marchand ne fixe pas l’espèce.
En cuisine
Laver et couper ou piler pour une salade de fruits au piment et au sel, ou des conserves. Écarter cœur dur et pépins.
Acidité variable, avec des formes cultivées douces. Ni papaye ni fruit de Chaenomeles parfois nommé coing acide.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Fruit duoyi ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
