Хоолны ширээний ард
Нэг зүсэм авч сармистай сүмсэнд багахан дүрээд, бага багаар идээрэй. Порцын ясыг авсан эсэхийг асуугаарай; үлдсэн ясыг хажуугийн тавагт тавиарай.
Гахайн мах, шар буурцаг агуулна; сүмс нь улаанбуудайтай байж болно. Арьс, шөрмөс зажлууртай, яс үлдсэн байж болно. Будааны дарстай болгох нь хоолыг спиртгүй гэж батлахгүй.
Амтлагчийн хольц, хэрчсэн хэсэг, өгөх температур ялгаатай. Зарим порц ястай хэвээр; бусад жор эсвэл сүмсэнд чинжүү нэмсэн байж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Амтлагчийн хольц, хэрчсэн хэсэг, өгөх температур ялгаатай. Зарим порц ястай хэвээр; бусад жор эсвэл сүмсэнд чинжүү нэмсэн байж болно.
Түгээмэл орц
Гахайн шийр猪蹄（猪脚）
Цагаан гаа姜
Ногоон сонгино葱
Одон гоньд八角
Цаого (хятад хар кардамон)草果
Элсэн цагаан гаа山奈
Кассиагийн холтос桂皮
Лаврын навч香叶
Хатаасан мандарины хальс陈皮
Хадаасан цэцэг丁香
Фенхелийн үр小茴香
Хатаасан чихэр өвсний үндэс甘草
Шар буурцгийн сүмс醬油
Сахар糖
Тайванийн хоолны будааны архи台式料理米酒
Хоолны тос食用油
Тайванийн өтгөн шар буурцгийн соус台式酱油膏
Сармис大蒜Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Шар буурцгийн сүмсний умами, чихэрлэг амт, дулаахан мэдрэмжтэй амтлагч, сармисны хурц дүрлэг; энд үзүүлсэн шингэнд зөөлөн чанасан хувилбар нь чинжүүгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Задартал шингэнд зөөлөн чанасан хоол бус, уян арьс, шөрмөс, нягт боловч зөөлөрсөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн шийрийг шар буурцгийн сүмс, сахар, будааны дарс, цагаан гаа, ногоон сонгино, амтлагчтай шингэнд зөөлөн чанаад хөргөж, ясыг авч хэрчинэ. Дүрлэгт өтгөн шар буурцгийн сүмс, сармис, сахарыг хослуулдаг.
Амтлагчийн хольц, хэрчсэн хэсэг, өгөх температур ялгаатай. Зарим порц ястай хэвээр; бусад жор эсвэл сүмсэнд чинжүү нэмсэн байж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Үүсэл нь Тайвань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Тайвань: Пиндуны Ваньлуань суурин.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有萬巒豬腳吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гахайн шийрээрээ танигдсан суурин
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Пиндуны Ваньлуаньд шингэнд зөөлөн чанасан гахайн шийрээр дагнасан газруудтай нэг гудамж бий. Хөргөж хэрчих нь уян арьс, шөрмөсийг тодруулж, сармистай сүмс нь махны тослог баялаг амттай сэргэг эсрэгцэл үүсгэдэг.
