食卓で
食べ方・飲み方
れんげか箸で取り、一口ずつ冷まして食べます。「少醋，不加辣」は酢少なめ・唐辛子なしの注文です。
確認しておきたいこと
豚肉を含み、干しえびが入ることもあります。熱い汁と弾力のある食感に注意し、必要に応じてだしや具を確認してください。
店や作り方による違い
汁の具はさまざまです。見えるえびを除いても、汁に甲殻類が使われていないとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
でんぷんの割合や汁の具は店によって異なります。酢、唐辛子、香菜は調整できます。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉と海苔のうま味。酢や唐辛子で酸味・辛味を足せます。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで弾力があり、歯ごたえがあります。
- 作り方
- 赤身豚肉にサツマイモでんぷんと調味料を練り込み、沸騰した湯に削ぎ落として加熱します。海苔、ザーサイ、ねぎ、干し小えびなどを汁に加えます。
でんぷんの割合や汁の具は店によって異なります。酢、唐辛子、香菜は調整できます。
発祥地
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物語と歴史
物語と歴史
二つの名で親しまれる小吃
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
福建の福鼎肉片と近い料理で、浙江では温州瘦肉丸として広く知られています。薄切りや丸い団子を思わせる名ですが、練った肉を削ぎ落として不揃いに仕上げます。