Wenzhouer Klößchen aus magerem Schweinefleisch

Am Tisch

So genießt du es

Mit Löffel oder Stäbchen essen und jeden Bissen abkühlen lassen. “少醋，不加辣” bedeutet weniger Essig und kein Chili.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch, eventuell getrocknete Garnelen. Suppe ist heiß, Klößchen sind zäh-elastisch. Brühe und Einlagen bei Ernährungsanforderungen erfragen.

Was variieren kann

Sichtbare Garnelen wegzulassen garantiert keine krebstierfreie Brühe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Stärkeanteil und Suppenzutaten variieren. Essig, Chili und Koriander lassen sich anpassen.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Süßkartoffelstärke番薯淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated illustration of plain dried soup laver pressed into round discs.

Getrocknete Suppen-Purpurtange干紫菜

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Eingelegter Senfstängel榨菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

Kleine getrocknete Garnelen虾皮

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würziges Schweinefleisch und Algen; Essig und Chili können Säure und Schärfe ergänzen.

Schärfe
Konsistenz: Glatt, elastisch und bissfest.
Zubereitung: Mageres Schweinefleisch wird mit Süßkartoffelstärke und Gewürzen bearbeitet, ins kochende Wasser geschabt und gegart. Algen, eingelegter Senfstängel, Frühlingszwiebeln und kleine getrocknete Garnelen können die Suppe ergänzen.

Stärkeanteil und Suppenzutaten variieren. Essig, Chili und Koriander lassen sich anpassen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Zhejiang verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein Snack mit zwei bekannten Namen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Dieser Schweinefleisch-Stärke-Snack ist eng mit Fuding rou pian aus Fujian verwandt und in Zhejiang weithin als Wenzhou shourou wan bekannt. Obwohl die Namen Scheiben oder Kugeln nahelegen, wird die Fleischmasse in unregelmäßigen Stücken abgeschabt.