Thịt viên nạc Ôn Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa hoặc đũa, để nguội bớt từng miếng. “少醋，不加辣” nghĩa là ít giấm, không cho ớt.

Điều nên kiểm tra

Có thịt heo, có thể có tép khô. Canh nóng và miếng thịt dai. Hỏi thành phần nước dùng, đồ thêm nếu có yêu cầu ăn uống.

Những điểm có thể khác nhau

Bỏ tép nhìn thấy không bảo đảm nước dùng không có giáp xác.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Tỷ lệ tinh bột và đồ thêm trong canh thay đổi. Có thể điều chỉnh giấm, ớt và rau mùi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Tinh bột khoai lang番薯淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated illustration of plain dried soup laver pressed into round discs.

Rong biển khô nấu canh干紫菜

A pickled mustard stem with a few slices showing its firm, ridged interior.

Thân cải muối榨菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

Tôm khô nhỏ虾皮

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị ngọt thịt heo và rong biển; giấm và ớt có thể thêm vị chua, cay.

Độ cay
Kết cấu: Trơn, dai và đàn hồi.
Cách chế biến: Thịt heo nạc được quết với tinh bột khoai lang và gia vị, rồi gạt vào nước sôi nấu chín. Rong biển, thân cải muối, hành lá và tép khô có thể được cho vào canh.

Tỷ lệ tinh bột và đồ thêm trong canh thay đổi. Có thể điều chỉnh giấm, ớt và rau mùi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有温州瘦肉丸吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món ăn quen thuộc với hai tên gọi

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Gần gũi với Phúc Đỉnh nhục phiến của Phúc Kiến, món thịt heo trộn tinh bột này được gọi phổ biến ở Chiết Giang là Ôn Châu sấu nhục hoàn. Dù tên gợi lát thịt hay viên tròn, thịt đã quết được gạt thành miếng không đều.