台湾のひと口唐揚げ

食卓で

食べ方・飲み方

揚げたての一口大の肉を少し冷まし、バジルと一緒に衣の食感を楽しんでください。注文前に辛さと小骨の有無を確認しましょう。

確認しておきたいこと

鶏肉を含みます。漬けだれに卵白、しょうゆ、料理酒を使う場合があり、たれに小麦が含まれることもあります。避けたい食材がある場合は、原料と共用の揚げ油について確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

衣にはじゃがいも、さつまいも、タピオカのでんぷんを使える。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

鶏肉鸡肉

Generated guide illustration of potato starch.

ジャガイモでんぷん馬鈴薯澱粉

Generated guide illustration of thai basil; not product evidence.

タイバジル九層塔

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

砂糖糖

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

五香粉五香粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

Generated guide illustration of white pepper.

白コショウ白胡椒

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of sweet potato starch.

サツマイモでんぷん番薯淀粉

Generated guide illustration of tapioca starch.

タピオカでんぷん木薯澱粉

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

作り方は店によって異なります。

味わい

こしょうが効いた、うま味のある味わい。

辛さ
食感: カリッとした衣と、肉汁のある肉。
作り方: 鶏肉を卵白入りの漬けだれに漬け、でんぷんをまぶして揚げる。揚げたバジルを加える。

衣にはじゃがいも、さつまいも、タピオカのでんぷんを使える。

発祥地

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台湾にゆかりがあります。

地域とのつながり

台湾: A Taiwanese specialty.

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物語と歴史

台南から台湾の屋台へ

台湾の塩酥鶏は、1960年代に台湾で人気を集めたアメリカ風フライドチキンに発想を得て台南で生まれたといわれます。鶏肉を小さく切って漬け込み、衣をつけて揚げ、胡椒塩や唐辛子で味付けします。やがて台湾各地の街で見られるようになり、屋台では鶏肉のほかに海鮮や野菜を揚げることもあります。つけだれは店ごとに異なり、台湾の柔軟な屋台文化を映しています。