À table
Laissez les morceaux frits tiédir un peu, puis savourez l’enrobage croustillant avec le basilic. Vérifiez le piquant et la présence de petits os avant de commander.
Contient du poulet. Les marinades peuvent inclure blanc d’œuf, sauce soja et vin de cuisine ; les sauces peuvent contenir du blé. Renseignez-vous sur les ingrédients et l’huile de friture partagée si vous évitez certains aliments.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’enrobage peut utiliser de la fécule de pomme de terre, de patate douce ou de tapioca.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Poivré et savoureux.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante et viande juteuse.
- Préparation
- Faire mariner le poulet avec du blanc d’œuf, l’enrober de fécule et le frire dans un bain d’huile ; ajouter du basilic frit.
L’enrobage peut utiliser de la fécule de pomme de terre, de patate douce ou de tapioca.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: A Taiwanese specialty.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鹽酥雞吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De Tainan aux stands de rue de Taïwan
Le poulet salé et croustillant taïwanais serait apparu à Tainan, inspiré du poulet frit à l’américaine qui plaisait à Taïwan dans les années 1960. Les morceaux de poulet sont marinés, enrobés puis frits, avant d’être assaisonnés de sel au poivre et de piment. L’en-cas s’est répandu dans les rues de Taïwan ; les chariots proposent aussi parfois des fruits de mer et des légumes, tandis que les sauces varient selon les commerces. Cette évolution illustre la souplesse de la cuisine de rue taïwanaise.