食卓で
食べ方・飲み方
飴が伸びるうちに箸で一つ分け、冷ましてから食べます。
確認しておきたいこと
熱い飴は粘着してやけどの原因になります。この版は乳・卵・小麦入りです。
店や作り方による違い
衣と揚げ油は異なります。乳と卵入りでヴィーガンではありません。菜食なら油脂を確認。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
衣と揚げ油は異なります。乳と卵入りでヴィーガンではありません。菜食なら油脂を確認。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘い飴と穏やかな乳の味。
- 辛さ
- 食感
- 薄い衣はカリッと、中は柔らかく弾力があり、飴が糸を引きます。
- 作り方
- 衣付きの奶豆腐を揚げ、熱い糖液に絡めます。
衣と揚げ油は異なります。乳と卵入りでヴィーガンではありません。菜食なら油脂を確認。
発祥地
地域とのつながり
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内モンゴル自治区に起源があるとされています。
地域とのつながり
内モンゴル自治区: Chifeng/Inner Mongolia dairy-curd dish
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物語と歴史
物語と歴史
乳の凝乳を温かい甘味に
内モンゴルの奶豆腐は大豆豆腐ではなく乳製品です。抜絲の技法で糸を引く甘い皮をまとわせます。