食卓で
お茶やコーヒーと少量を楽しみます。層ごとかじるか、そっとはがして食べます。ほろほろではなく、もちっとした菓子です。
米粉、タピオカ、ココナッツ、パンダン、砂糖のタイプは植物性です。乳、卵、グルテンを避ける場合は粉の配合や添加材料を確認し、アレルギーでは共用器具にも注意してください。ココナッツミルク自体は乳製品ではありませんが、名前だけで全材料は判断できません。弾力があるので少しずつ食べます。海南省のパンダン葉規格は妊娠中・授乳中の方と乳幼児には適さないとしています。製品表示に従ってください。1日30g以下は生葉換算量で、菓子の重さではありません。
粉の配合、甘さ、色、層数はさまざま。もち米、黒砂糖、ココアを使うものもあります。この緑と白のパンダン菓子は、焼いた卵入りの重ねケーキや他地方の同名の九層糕とは別物です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
粉の配合、甘さ、色、層数はさまざま。もち米、黒砂糖、ココアを使うものもあります。この緑と白のパンダン菓子は、焼いた卵入りの重ねケーキや他地方の同名の九層糕とは別物です。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ココナッツの甘いコクとパンダンの草を思わせる香り。唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- しっとり滑らかで弾力があり、層をそっとはがすこともできます。
- 作り方
- 米粉とタピオカでんぷんを甘くしたココナッツミルクと混ぜ、粉液を分けて片方にパンダン汁を加えます。薄い層を交互に蒸し、固まってから次を流します。冷まして切り分けます。
粉の配合、甘さ、色、層数はさまざま。もち米、黒砂糖、ココアを使うものもあります。この緑と白のパンダン菓子は、焼いた卵入りの重ねケーキや他地方の同名の九層糕とは別物です。
発祥地
地域とのつながり
海南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
海南省: Xinglong Wanning Hainan;local maker interviews and firsthand reporting.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有海南兴隆椰浆九层糕吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
華僑の町に伝わる重ね菓子
興隆に帰国した華僑の家族は、インドネシアなど東南アジアの食文化を海南へ伝えました。このココナッツ蒸し菓子はその一つで、祝いの集まりやコーヒーのお供に親しまれます。重なる層には、向上とよりよい暮らしへの願いも込められています。