على المائدة
استمتع بقطعة صغيرة مع الشاي أو القهوة. اقضم الطبقات معاً أو افصلها برفق؛ قوامها قابل للمضغ وليس مفتتاً.
نسخة الأرز والتابيوكا وجوز الهند والباندان والسكر نباتية. تحقق من الدقيق والإضافات إذا كنت تتجنب الألبان أو البيض أو الغلوتين؛ وقد تهم الأدوات المشتركة عند وجود حساسية. حليب جوز الهند ليس حليباً حيوانياً، لكن الاسم لا يضمن الوصفة كاملة. تناول لقيمات صغيرة لقوامها المطاطي. ينص معيار هاينان لأوراق الباندان على عدم ملاءمتها للحوامل والمرضعات والرضع والأطفال الصغار. اتبع إرشادات المنتج؛ فالحد اليومي البالغ 30 غراماً يشير إلى ما يعادل الأوراق الطازجة، وليس وزن الكعكة.
تختلف خلطات الدقيق والحلاوة والألوان وعدد الطبقات. تستخدم بعض النسخ الأرز اللزج أو السكر البني أو الكاكاو. تختلف نسخة الباندان الخضراء والبيضاء عن كعكة البيض الطبقية المخبوزة وعن أطعمة إقليمية أخرى تحمل اسم كعكة الطبقات التسع.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف خلطات الدقيق والحلاوة والألوان وعدد الطبقات. تستخدم بعض النسخ الأرز اللزج أو السكر البني أو الكاكاو. تختلف نسخة الباندان الخضراء والبيضاء عن كعكة البيض الطبقية المخبوزة وعن أطعمة إقليمية أخرى تحمل اسم كعكة الطبقات التسع.
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلاوة جوز الهند الغنية ورائحة الباندان العشبية العطرة، من دون حرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- رطبة وناعمة ومرنة، بطبقات واضحة يمكن فصلها برفق.
- طريقة التحضير
- يُمزج دقيق الأرز ونشا التابيوكا بحليب جوز الهند المحلّى، ثم تُقسّم العجينة السائلة ويضاف عصير الباندان إلى جزء منها. تُطهى طبقات رقيقة بالتناوب على البخار، مع ترك كل طبقة تتماسك قبل إضافة التالية. تُبرّد قبل التقطيع.
تختلف خلطات الدقيق والحلاوة والألوان وعدد الطبقات. تستخدم بعض النسخ الأرز اللزج أو السكر البني أو الكاكاو. تختلف نسخة الباندان الخضراء والبيضاء عن كعكة البيض الطبقية المخبوزة وعن أطعمة إقليمية أخرى تحمل اسم كعكة الطبقات التسع.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـهاينان.
الصلة بالمنطقة
هاينان: Xinglong Wanning Hainan;local maker interviews and firsthand reporting.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有海南兴隆椰浆九层糕吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حلوى طبقية في مجتمع الصينيين العائدين من الخارج
جلبت العائلات الصينية العائدة إلى شينغلونغ تقاليد الطعام الإندونيسية وغيرها من جنوب شرق آسيا إلى هاينان. وتبقى كعكة جوز الهند المطهوة بالبخار جزءاً من هذا التراث، تُشارك في المناسبات ومع القهوة. كما تعبّر طبقاتها المتصاعدة عن التمنيات بالتقدم وحياة أفضل.