À table
Déguster un petit morceau avec du thé ou du café. Mordre dans toutes les couches ou les séparer doucement ; la texture est élastique plutôt que friable.
La version au riz, tapioca, coco, pandan et sucre est végétale. Vérifiez farines, mélange au coco et ajouts si vous évitez lait, œufs ou gluten ; le matériel partagé compte aussi pour les allergies. Le lait de coco n’est pas un lait animal, mais son nom ne garantit pas toute la recette. Mangez par petites bouchées. La norme de Hainan sur les feuilles de pandan déconseille leur consommation pendant la grossesse ou l’allaitement et aux nourrissons et jeunes enfants. Suivez les indications du produit : la limite quotidienne de 30 g concerne l’équivalent en feuilles fraîches, pas le poids du gâteau.
Farines, sucre, couleurs et nombre de couches varient. Certaines versions contiennent riz gluant, sucre brun ou cacao. Le gâteau vert et blanc au pandan se distingue des gâteaux aux œufs cuits au four et d’autres spécialités régionales aussi nommées gâteau à neuf couches.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Farines, sucre, couleurs et nombre de couches varient. Certaines versions contiennent riz gluant, sucre brun ou cacao. Le gâteau vert et blanc au pandan se distingue des gâteaux aux œufs cuits au four et d’autres spécialités régionales aussi nommées gâteau à neuf couches.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur riche du coco et parfum végétal du pandan, sans piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Moelleux humide, lisse et élastique ; les couches distinctes peuvent se détacher délicatement.
- Préparation
- Mélanger farine de riz et fécule de tapioca avec du lait de coco sucré, puis diviser la pâte et parfumer une partie au jus de pandan. Cuire à la vapeur de fines couches alternées, chacune prenant avant la suivante. Laisser refroidir avant de couper.
Farines, sucre, couleurs et nombre de couches varient. Certaines versions contiennent riz gluant, sucre brun ou cacao. Le gâteau vert et blanc au pandan se distingue des gâteaux aux œufs cuits au four et d’autres spécialités régionales aussi nommées gâteau à neuf couches.
Origine
Lien régional
Associé à Hainan.
Lien régional
Hainan: Xinglong Wanning Hainan;local maker interviews and firsthand reporting.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有海南兴隆椰浆九层糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur dans une communauté chinoise revenue de l’étranger
Les familles chinoises revenues à Xinglong ont apporté à Hainan des traditions culinaires indonésiennes et d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Ce gâteau vapeur au coco en fait partie, partagé lors de fêtes ou avec le café. Les couches qui s’élèvent évoquent aussi des souhaits de progrès et d’une vie meilleure.