A tavola
Gustare un piccolo pezzo con tè o caffè. Mordere tutti gli strati o separarli con delicatezza; è elastico, non friabile.
La versione con riso, tapioca, cocco, pandan e zucchero è vegetale. Se si evitano latte, uova o glutine, verificare farine e ingredienti aggiunti; per le allergie contano anche gli utensili condivisi. Il latte di cocco non è latte animale, ma il nome non garantisce tutta la ricetta. Mangiare piccoli bocconi. Lo standard di Hainan sulle foglie di pandan ne sconsiglia il consumo in gravidanza, durante l’allattamento, ai lattanti e ai bambini piccoli. Seguire le indicazioni del prodotto: il limite giornaliero di 30 g riguarda l’equivalente in foglie fresche, non il peso del dolce.
Miscele di farine, dolcezza, colori e numero di strati variano. Alcune versioni usano riso glutinoso, zucchero scuro o cacao. La versione verde e bianca al pandan è diversa dai dolci a strati con uova cotti al forno e da altre specialità regionali chiamate dolce a nove strati.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Miscele di farine, dolcezza, colori e numero di strati variano. Alcune versioni usano riso glutinoso, zucchero scuro o cacao. La versione verde e bianca al pandan è diversa dai dolci a strati con uova cotti al forno e da altre specialità regionali chiamate dolce a nove strati.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce ricchezza del cocco e profumo erbaceo del pandan, senza piccantezza di peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Umido, liscio ed elastico, con strati distinti che si possono separare delicatamente.
- Preparazione
- Mescolare farina di riso e amido di tapioca con latte di cocco zuccherato; dividere la pastella e aggiungere succo di pandan a una parte. Cuocere a vapore strati sottili alternati, lasciando rassodare ciascuno prima del successivo. Far raffreddare prima di tagliare.
Miscele di farine, dolcezza, colori e numero di strati variano. Alcune versioni usano riso glutinoso, zucchero scuro o cacao. La versione verde e bianca al pandan è diversa dai dolci a strati con uova cotti al forno e da altre specialità regionali chiamate dolce a nove strati.
Origine
Legame regionale
Associato a Hainan.
Legame regionale
Hainan: Xinglong Wanning Hainan;local maker interviews and firsthand reporting.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有海南兴隆椰浆九层糕吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Un dolce nella comunità dei cinesi rientrati dall’estero
Le famiglie cinesi tornate a Xinglong portarono a Hainan tradizioni gastronomiche indonesiane e di altri paesi del Sud-est asiatico. Questo dolce al cocco al vapore fa parte di tale eredità, condiviso nelle feste e con il caffè. Gli strati che salgono esprimono anche auguri di progresso e di una vita migliore.