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Come riconoscerlo
Foglie verdi lunghe e strette, appuntite, con nervature parallele e una marcata piega centrale. Usare pandan venduto per uso alimentare; questa voce non comprende altre specie di pandano o piante ornamentali.
In cucina
Le foglie vengono lasciate in infusione oppure frullate e filtrate per dolci, riso, dessert al cocco e bevande. Le foglie intere fibrose usate per aromatizzare vanno tolte prima di mangiare. Si usa anche la polvere di foglie essiccate.
Foglie fresche, essiccate, polvere pura ed estratti pronti hanno concentrazioni diverse; le miscele zuccherate possono contenere altri ingredienti. Lo standard di Hainan DBS 46/004-2022 raccomanda al massimo 30 g al giorno in equivalente di foglie fresche e indica che questi prodotti non sono adatti in gravidanza, durante l’allattamento, ai lattanti e ai bambini piccoli. Si tratta della quantità di foglie, non del peso del dessert finito. Seguire le indicazioni del prodotto.
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这道菜里有斑斓叶（香露兜）吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Foglie di pandan?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
