ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Длинные узкие зелёные листья с заострёнными концами, параллельными жилками и выраженным центральным сгибом. Используйте кулинарный пандан от поставщика пищевых продуктов; здесь не описываются другие виды пандануса или декоративные растения.
На кухне
Листья настаивают либо измельчают с последующим процеживанием для кексов, риса, кокосовых десертов и напитков. Цельные волокнистые листья, использованные для аромата, перед едой удаляют. Также применяют порошок сушёных листьев.
Свежие и сушёные листья, чистый порошок и готовые экстракты различаются насыщенностью; подслащённые смеси могут содержать другие ингредиенты. Хайнаньский стандарт DBS 46/004-2022 рекомендует не более 30 г в день в эквиваленте свежих листьев и указывает, что продукты из листьев пандана не подходят при беременности и грудном вскармливании, младенцам и маленьким детям. Это количество листьев, а не вес готового десерта. Следуйте инструкциям продукта.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有斑斓叶（香露兜）吗？
В этом блюде есть Листья пандана?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
