Näher kennenlernen
So erkennst du es
Lange, schmale grüne Blätter mit spitzen Enden, parallelen Blattadern und einer deutlichen Mittelfalte. Verwenden Sie als Lebensmittel angebotenen Pandan; andere Schraubenbaumarten und Zierpflanzen sind hier nicht gemeint.
In der Küche
Die Blätter werden ausgezogen oder püriert und abgesiebt, um Kuchen, Reis, Kokosdesserts und Getränke zu aromatisieren. Ganze faserige Blätter zum Aromatisieren vor dem Essen entfernen. Auch Pulver aus getrockneten Blättern wird verwendet.
Frische und getrocknete Blätter, reines Pulver und fertige Extrakte unterscheiden sich in ihrer Stärke; gesüßte Mischungen können weitere Zutaten enthalten. Hainans Standard DBS 46/004-2022 empfiehlt höchstens 30 g täglich, umgerechnet auf frische Blätter, und bezeichnet die Produkte als ungeeignet für Schwangere, Stillende, Säuglinge und Kleinkinder. Gemeint ist die Blattmenge, nicht das Gewicht eines fertigen Desserts. Produktangaben beachten.
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这道菜里有斑斓叶（香露兜）吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Pandanblätter?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
