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見分け方
先が尖った細長い緑の葉で、平行な葉脈と中央のはっきりした折り目があります。食品用として販売されるパンダンを使います。他のタコノキ属の植物や観賞用植物は対象外です。
料理での使い方
葉を浸出したり、すりつぶしてこしたりして、蒸し菓子、ご飯、ココナッツのデザート、飲み物に使います。香り付けに使った繊維質の葉は食べる前に取り除きます。乾燥葉の粉末も使われます。
生葉、乾燥葉、純粋な粉末、加工エキスでは濃さが異なり、加糖ミックスには他の材料が入ることがあります。海南省の規格DBS 46/004-2022は、生葉換算で1日30g以下とし、妊娠中・授乳中の方および乳幼児には適さないとしています。これは葉の量で、完成したデザートの重さではありません。製品の説明に従ってください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有斑斓叶（香露兜）吗？
この料理にパンダンリーフは入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
