A tavola
Mangia come contorno, intingendo piccole porzioni nella salsa all’aglio o mescolando il condimento. Chiedi la salsa a parte per dosare aglio, sale e acidità. La copertura di farina rende il piatto inadatto a un pasto senza frumento, anche se la base è vegetale.
Contiene frumento. Le versioni documentate usano olio di sesamo; la salsa di soia aggiunge soia e può apportare altro frumento. Le ricette descritte sono vegetariane e vegane con olio e salse vegetali; verifica il condimento effettivo. Usa foglie correttamente identificate e vendute come alimento, senza raccogliere piante selvatiche basandoti su una foto.
Una versione semplice si conclude con sale, succo d’aglio e olio di sesamo. Un’altra usa farine di frumento e mais, olio al cipollotto e salsa con aglio, soia, aceto e sesamo. Sono preparazioni alternative, non ingredienti obbligatori in ogni porzione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una versione semplice si conclude con sale, succo d’aglio e olio di sesamo. Un’altra usa farine di frumento e mais, olio al cipollotto e salsa con aglio, soia, aceto e sesamo. Sono preparazioni alternative, non ingredienti obbligatori in ogni porzione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto vegetale delicato, lieve dolcezza della farina cotta, nota pungente dell’aglio e aroma dell’olio di sesamo. Una salsa di soia e aceto aggiunge sapidità e acidità. Le ricette di base documentate non contengono peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Foglie e giovani steli teneri e leggermente scivolosi, con una sottile copertura morbida di farina cotta. Si separano dopo la cottura, senza comprimerli in palline né coprirli con una pastella spessa.
- Preparazione
- Monda, lava e scola le foglie giovani, mescolale con poco olio e infarinale leggermente con farina di frumento. Cuoci a vapore finché foglie e farina sono cotte, separa i pezzi e condisci. Alcune versioni aggiungono farina di mais o olio al cipollotto.
Una versione semplice si conclude con sale, succo d’aglio e olio di sesamo. Un’altra usa farine di frumento e mais, olio al cipollotto e salsa con aglio, soia, aceto e sesamo. Sono preparazioni alternative, non ingredienti obbligatori in ogni porzione.
Origine
Legame regionale
Associato a Henan.
Legame regionale
Henan: Henan home-style flour-coated steamed vegetable.
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Storia e origini
Storia e origini
Verdure primaverili nella tradizione a vapore dello Henan
Nello Henan infarinare e cuocere a vapore le foglie di stagione è una preparazione casalinga familiare. Il miantiaocai è una delle verdure primaverili usate così. Si trova anche coltivato: il piatto non implica che le foglie provengano da raccolta selvatica.