À mesa
Coma como acompanhamento, mergulhando pequenas porções no molho de alho ou misturando o tempero. Peça o molho separado para controlar alho, sal e acidez. Apesar da base vegetal, a farinha torna o prato inadequado para uma refeição sem trigo.
Contém trigo. As versões documentadas usam óleo de gergelim; molho de soja acrescenta soja e pode trazer mais trigo. As receitas descritas são vegetarianas e veganas com óleos e molhos vegetais; confirme o tempero usado. Utilize folhas corretamente identificadas e fornecidas como alimento, sem colher plantas silvestres guiando-se por uma foto.
Uma versão simples termina com sal, suco de alho e óleo de gergelim. Outra usa farinhas de trigo e milho, óleo de cebolinha e molho com alho, soja, vinagre e gergelim. São preparos alternativos, não ingredientes obrigatórios em todas as porções.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Uma versão simples termina com sal, suco de alho e óleo de gergelim. Outra usa farinhas de trigo e milho, óleo de cebolinha e molho com alho, soja, vinagre e gergelim. São preparos alternativos, não ingredientes obrigatórios em todas as porções.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor vegetal suave, leve doçura da farinha cozida, pungência do alho e aroma do óleo de gergelim. Um molho de soja e vinagre acrescenta sal e acidez. As receitas básicas documentadas não contêm pimenta.
- Ardência
- Textura
- Folhas e talos jovens macios, ligeiramente escorregadios, com uma camada fina e suave de farinha cozida. Os pedaços são soltos após o vapor, sem formar uma bola de massa nem receber cobertura grossa.
- Como é preparado
- Limpe, lave e escorra as folhas jovens, misture com um pouco de óleo e envolva levemente em farinha de trigo. Cozinhe no vapor até folhas e farinha ficarem cozidas, solte os pedaços e tempere. Algumas versões acrescentam farinha de milho ou óleo aromatizado com cebolinha.
Uma versão simples termina com sal, suco de alho e óleo de gergelim. Outra usa farinhas de trigo e milho, óleo de cebolinha e molho com alho, soja, vinagre e gergelim. São preparos alternativos, não ingredientes obrigatórios em todas as porções.
Origem
Ligação regional
Associado a Henan.
Ligação regional
Henan: Henan home-style flour-coated steamed vegetable.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Folhas de primavera na tradição do vapor de Henan
Em Henan, envolver folhas da estação em farinha e cozinhá-las no vapor é um preparo caseiro conhecido. Miantiaocai é uma das verduras de primavera usadas assim. Também há produção cultivada, portanto o prato não implica folhas colhidas na natureza.