En la mesa
Tómalo como guarnición, mojando pequeñas porciones en salsa de ajo o mezclando el aliño. Pide la salsa aparte para regular ajo, sal o acidez. Aunque sea una verdura, la harina hace que no sea apta para una comida sin trigo.
Contiene trigo. Las versiones documentadas usan aceite de sésamo; la salsa de soja añade soja y puede aportar más trigo. Las recetas descritas son vegetarianas y veganas si se hacen con aceites y salsas vegetales: confirma el aliño real. Usa hojas correctamente identificadas y vendidas como alimento, sin recolectar plantas silvestres basándote en una foto.
Una versión sencilla termina con sal, jugo de ajo y aceite de sésamo. Otra usa harina de trigo y maíz, aceite de cebolleta y una salsa de ajo, soja, vinagre y sésamo. Son preparaciones alternativas, no ingredientes obligatorios en cada plato.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Una versión sencilla termina con sal, jugo de ajo y aceite de sésamo. Otra usa harina de trigo y maíz, aceite de cebolleta y una salsa de ajo, soja, vinagre y sésamo. Son preparaciones alternativas, no ingredientes obligatorios en cada plato.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor vegetal suave, con el ligero dulzor de la harina cocida, el toque intenso del ajo y el aroma del aceite de sésamo. Una salsa de soja y vinagre aporta sal y acidez. Las recetas básicas documentadas no llevan chile.
- Picante
- Textura
- Hojas y tallos jóvenes tiernos, algo resbaladizos, con una capa fina y blanda de harina cocida. Se sueltan tras cocerlos, sin comprimirlos en bolas ni cubrirlos con una masa espesa.
- Cómo se prepara
- Limpia, lava y escurre las hojas jóvenes, mezcla con un poco de aceite y recubre ligeramente de harina de trigo. Cuece al vapor hasta que hojas y harina estén hechas, separa los trozos y aliña. Algunas versiones añaden harina de maíz o aceite aromatizado con cebolleta.
Una versión sencilla termina con sal, jugo de ajo y aceite de sésamo. Otra usa harina de trigo y maíz, aceite de cebolleta y una salsa de ajo, soja, vinagre y sésamo. Son preparaciones alternativas, no ingredientes obligatorios en cada plato.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Henan.
Vínculo regional
Henan: Henan home-style flour-coated steamed vegetable.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有蒸面条菜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Verduras de primavera en la tradición al vapor de Henan
En Henan es habitual enharinar y cocer al vapor las hojas de temporada en casa. Miantiaocai es una de las verduras primaverales usadas así. También se cultiva, de modo que el plato no implica que las hojas sean recolectadas del campo.