À table
Prélevez des tranches du plat commun avec les baguettes et mâchez bien. Coupez les grands anneaux ou bras si nécessaire. Le plat est déjà assaisonné ; commandez du riz séparément.
Contient mollusques, sauce de poisson, sésame et sauce soja, souvent avec blé. Vérifiez porc, sauce de tofu fermenté et vin de cuisson si nécessaire. Os interne, bec et viscères sont retirés à la préparation et ne se mangent pas.
Contient mollusques, sauce de poisson, sésame et sauce soja, souvent avec blé. Vérifiez porc, sauce de tofu fermenté et vin de cuisson si nécessaire. Os interne, bec et viscères sont retirés à la préparation et ne se mangent pas.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient mollusques, sauce de poisson, sésame et sauce soja, souvent avec blé. Vérifiez porc, sauce de tofu fermenté et vin de cuisson si nécessaire. Os interne, bec et viscères sont retirés à la préparation et ne se mangent pas.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Des tranches épaisses de seiche à chair blanche et surface brun-rouge brillante, dans une sauce salée-sucrée aux épices douces. La chair est ferme et résistante sous la dent. Da kao désigne ici un braisage couvert suivi d'une réduction.
- Piquant
- Texture
- Des tranches épaisses de seiche à chair blanche et surface brun-rouge brillante, dans une sauce salée-sucrée aux épices douces. La chair est ferme et résistante sous la dent. Da kao désigne ici un braisage couvert suivi d'une réduction.
- Préparation
- Mijoter la seiche nettoyée avec eau, vin de riz de Shaoxing, sauces soja claire et foncée, sauce de poisson, sucre, badiane, casse, girofle, riz fermenté rouge, huile de sésame, ciboule et gingembre. Réduire et trancher. D'autres versions utilisent tofu rouge fermenté ou porc.
Contient mollusques, sauce de poisson, sésame et sauce soja, souvent avec blé. Vérifiez porc, sauce de tofu fermenté et vin de cuisson si nécessaire. Os interne, bec et viscères sont retirés à la préparation et ne se mangent pas.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Zhejiang coastal cooking, including Ningbo and Zhoushan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大烤墨鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Seiche braisée au soja du Zhejiang
Sur le littoral du Zhejiang, notamment Ningbo et Zhoushan, da kao signifie cuire lentement les produits marins assaisonnés puis réduire le liquide. Le brillant vient du braisage, sans passage au feu requis. Les sauces varient selon les familles.