À mesa
Pegue fatias do prato compartilhado com hashis e mastigue bem. Corte anéis ou braços grandes se precisar. Já vem temperada; arroz pode ser pedido à parte.
Contém moluscos, molho de peixe, gergelim e molho de soja, geralmente com trigo. Pergunte sobre porco, molho de tofu fermentado e vinho culinário se necessário. Concha interna, bico e vísceras são retirados no preparo e não se comem.
Contém moluscos, molho de peixe, gergelim e molho de soja, geralmente com trigo. Pergunte sobre porco, molho de tofu fermentado e vinho culinário se necessário. Concha interna, bico e vísceras são retirados no preparo e não se comem.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contém moluscos, molho de peixe, gergelim e molho de soja, geralmente com trigo. Pergunte sobre porco, molho de tofu fermentado e vinho culinário se necessário. Concha interna, bico e vísceras são retirados no preparo e não se comem.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Fatias grossas de sépia, com carne branca e superfície marrom-avermelhada brilhante, em molho salgado e adocicado com especiarias quentes. A carne é firme e exige mastigação. Aqui da kao significa cozinhar tampado e reduzir o molho.
- Ardência
- Textura
- Fatias grossas de sépia, com carne branca e superfície marrom-avermelhada brilhante, em molho salgado e adocicado com especiarias quentes. A carne é firme e exige mastigação. Aqui da kao significa cozinhar tampado e reduzir o molho.
- Como é preparado
- Cozinhe lentamente a sépia limpa com água, vinho de arroz Shaoxing, molhos de soja claro e escuro, molho de peixe, açúcar, anis-estrelado, cássia, cravo, arroz vermelho fermentado, óleo de gergelim, cebolinha e gengibre. Reduza e fatie. Outras versões usam tofu vermelho fermentado ou porco.
Contém moluscos, molho de peixe, gergelim e molho de soja, geralmente com trigo. Pergunte sobre porco, molho de tofu fermentado e vinho culinário se necessário. Concha interna, bico e vísceras são retirados no preparo e não se comem.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Zhejiang coastal cooking, including Ningbo and Zhoushan.
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História e origens
História e origens
Sépia braseada com soja de Zhejiang
Na costa de Zhejiang, incluindo Ningbo e Zhoushan, da kao descreve cozinhar frutos do mar lentamente no tempero e reduzir o líquido. O brilho vem do cozimento, sem precisar assar no fogo. Famílias variam o molho.