Mực nang kho xì dầu Chiết Giang

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp lát từ đĩa chung và nhai kỹ. Cắt vòng hoặc tay mực lớn nhỏ hơn nếu cần. Món đã nêm sẵn; cơm có thể gọi riêng.

Điều nên kiểm tra

Có động vật thân mềm, nước mắm, mè và xì dầu thường chứa lúa mì. Hỏi về thịt heo, sốt chao và rượu nấu nếu cần. Mai, mỏ và nội tạng được loại lúc sơ chế, không phải phần để ăn.

Những điểm có thể khác nhau

Có động vật thân mềm, nước mắm, mè và xì dầu thường chứa lúa mì. Hỏi về thịt heo, sốt chao và rượu nấu nếu cần. Mai, mỏ và nội tạng được loại lúc sơ chế, không phải phần để ăn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có động vật thân mềm, nước mắm, mè và xì dầu thường chứa lúa mì. Hỏi về thịt heo, sốt chao và rượu nấu nếu cần. Mai, mỏ và nội tạng được loại lúc sơ chế, không phải phần để ăn.

Nguyên liệu thường dùng

Mực nang墨鱼（乌贼）

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Nước mắm鱼露

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

Đinh hương丁香

Generated guide illustration of red yeast rice; not product evidence.

Gạo men đỏ红曲米

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Đậu phụ lên men腐乳

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Mực nang thái dày, thịt trắng với mặt ngoài nâu đỏ bóng, thấm sốt mặn ngọt thơm gia vị ấm. Thịt chắc, dai vừa. Đại khảo ở đây là om đậy nắp rồi cô nước sốt.

Độ cay
Kết cấu: Mực nang thái dày, thịt trắng với mặt ngoài nâu đỏ bóng, thấm sốt mặn ngọt thơm gia vị ấm. Thịt chắc, dai vừa. Đại khảo ở đây là om đậy nắp rồi cô nước sốt.
Cách chế biến: Om mực nang đã làm sạch với nước, rượu Thiệu Hưng, xì dầu nhạt và đậm màu, nước mắm, đường, hoa hồi, quế cassia, đinh hương, gạo men đỏ, dầu mè, hành lá và gừng. Cô sốt rồi thái lát. Bản khác dùng chao đỏ hoặc thịt heo.

Có động vật thân mềm, nước mắm, mè và xì dầu thường chứa lúa mì. Hỏi về thịt heo, sốt chao và rượu nấu nếu cần. Mai, mỏ và nội tạng được loại lúc sơ chế, không phải phần để ăn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Liên hệ vùng miền

Chiết Giang: Associated with Zhejiang coastal cooking, including Ningbo and Zhoushan.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有大烤墨鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Mực nang kho xì dầu Chiết Giang

Ở ven biển Chiết Giang, gồm Ninh Ba và Chu Sơn, đại khảo chỉ cách nấu hải sản chậm trong gia vị rồi cô nước. Độ bóng đến từ nước kho, không cần nướng trên lửa. Các gia đình dùng sốt khác nhau.