Sotong kecap rebus Zhejiang

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil irisan dari piring bersama dengan sumpit dan kunyah baik-baik. Potong cincin atau lengan besar bila perlu. Sudah berbumbu; nasi dapat dipesan terpisah.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung moluska, kecap ikan, wijen dan kecap asin yang biasanya mengandung gandum. Tanyakan babi, saus tahu fermentasi dan arak masak bila perlu. Cangkang dalam, paruh dan isi perut dibuang saat persiapan, bukan untuk dimakan.

Hal yang bisa berbeda

Mengandung moluska, kecap ikan, wijen dan kecap asin yang biasanya mengandung gandum. Tanyakan babi, saus tahu fermentasi dan arak masak bila perlu. Cangkang dalam, paruh dan isi perut dibuang saat persiapan, bukan untuk dimakan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mengandung moluska, kecap ikan, wijen dan kecap asin yang biasanya mengandung gandum. Tanyakan babi, saus tahu fermentasi dan arak masak bila perlu. Cangkang dalam, paruh dan isi perut dibuang saat persiapan, bukan untuk dimakan.

Bahan yang biasa digunakan

Sotong墨鱼（乌贼）

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu untuk memasak黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Kecap ikan鱼露

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Cengkih丁香

Generated guide illustration of red yeast rice; not product evidence.

Angkak红曲米

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Tahu fermentasi腐乳

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Irisan sotong tebal berdaging putih dan permukaan merah-cokelat mengilap, dengan saus gurih-manis beraroma rempah hangat. Dagingnya padat dan kenyal. Da kao di sini berarti memasak tertutup lalu mengentalkan saus.

Tingkat pedas
Tekstur: Irisan sotong tebal berdaging putih dan permukaan merah-cokelat mengilap, dengan saus gurih-manis beraroma rempah hangat. Dagingnya padat dan kenyal. Da kao di sini berarti memasak tertutup lalu mengentalkan saus.
Cara pembuatan: Rebus perlahan sotong bersih dengan air, arak beras Shaoxing, kecap asin terang dan gelap, kecap ikan, gula, bunga lawang, kayu manis cassia, cengkih, angkak, minyak wijen, daun bawang dan jahe. Kentalkan lalu iris. Versi lain memakai tahu fermentasi merah atau babi.

Mengandung moluska, kecap ikan, wijen dan kecap asin yang biasanya mengandung gandum. Tanyakan babi, saus tahu fermentasi dan arak masak bila perlu. Cangkang dalam, paruh dan isi perut dibuang saat persiapan, bukan untuk dimakan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Zhejiang.

Kaitan wilayah

Zhejiang: Associated with Zhejiang coastal cooking, including Ningbo and Zhoushan.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有大烤墨鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sotong kecap rebus Zhejiang

Di pesisir Zhejiang, termasuk Ningbo dan Zhoushan, da kao berarti memasak hasil laut perlahan dengan bumbu lalu mengurangi cairan. Kilap berasal dari proses merebus, tanpa harus memanggang di api. Saus tiap keluarga berbeda.