À table
Elle arrive cuite. Partagez-la en morceaux faciles à manger et laissez refroidir la farce avant de mordre. L’enveloppe fine se mange.
Contient blé et porc. La farce collante peut rester chaude ; prenez de petites bouchées et mâchez bien.
Le nom ne signifie pas poulet, et une farce de riz peut contenir de la viande. Demandez quelle farce et quelle huile sont utilisées.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des versions sans viande existent ; farces et assaisonnements varient. Ici, il s’agit de la version au porc.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, parfumé à la ciboule et légèrement engourdissant grâce au poivre du Sichuan ; sans piment dans cette version.
- Piquant
- Texture
- Une fine croûte croustillante autour de riz tendre et collant et de petits morceaux de porc.
- Préparation
- Le riz gluant cuit à la vapeur et le porc haché assaisonné sont enveloppés de pâte de blé, aplatis et poêlés dans l’huile de colza jusqu’à cuisson complète.
Des versions sans viande existent ; farces et assaisonnements varient. Ici, il s’agit de la version au porc.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Wanzhou local newspaper breakfast reports.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸡嗉子粑粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas de petit déjeuner de Wanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cette spécialité de Wanzhou associe une enveloppe de blé à une farce de riz. Aplatie et poêlée, elle contraste une surface croustillante avec un intérieur tendre et fait partie des en-cas des étals de petit déjeuner locaux.