Gâteau de riz salé en bol taïwanais (wa-gui)

À table

Comment le déguster

Découper de petites cuillerées avec la garniture. Ajouter peu de sauce soja épaisse à l’ail, ou la demander à part.

À vérifier

Contient crevette, œuf et soja; la sauce soja peut contenir du blé. Vérifier porc, crevettes, garnitures et sauce. Versions blanches, foncées au soja et sucrées diffèrent.

Ce qui peut varier

Contient crevette, œuf et soja; la sauce soja peut contenir du blé. Vérifier porc, crevettes, garnitures et sauce. Versions blanches, foncées au soja et sucrées diffèrent.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Contient crevette, œuf et soja; la sauce soja peut contenir du blé. Vérifier porc, crevettes, garnitures et sauce. Versions blanches, foncées au soja et sucrées diffèrent.

Ingrédients habituels

Generated guide illustration of rice flour.

Farine de riz大米粉

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amidon culinaire淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sel食盐

Porc haché猪肉末

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitaké香菇

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

Crevettes séchées蝦米

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

Radis séché salé咸萝卜干

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Poivre胡椒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

AI-generated editorial illustration of Salted duck egg yolk.

Jaune d’œuf de cane salé咸鸭蛋黄

Dans certaines versions

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

Generated illustration of dark thick soy sauce in a plain bowl with a spoon.

Sauce soja épaisse taïwanaise台式酱油膏

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Riz en pâte cuit à la vapeur dans un bol, lisse, dense, tendre et légèrement élastique, aux saveurs de porc, champignon et crevette séchée. Ce n’est pas un gâteau levé.

Piquant
Texture: Riz en pâte cuit à la vapeur dans un bol, lisse, dense, tendre et légèrement élastique, aux saveurs de porc, champignon et crevette séchée. Ce n’est pas un gâteau levé.
Préparation: Épaissir farine de riz non gluant, fécule, eau et sel. Cuire en bols avec porc haché, shiitake, crevettes séchées et radis conservé sautés, soja et poivre, puis jaune d’œuf de cane salé.

Contient crevette, œuf et soja; la sauce soja peut contenir du blé. Vérifier porc, crevettes, garnitures et sauce. Versions blanches, foncées au soja et sucrées diffèrent.

Origine

Lien régional

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Associé à Taïwan.

Lien régional

Taïwan: Bowl-set rice cakes are eaten across Taiwan, with strong Tainan associations.

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Histoire et origines

Gâteau de riz salé en bol taïwanais (wa-gui)

Son nom vient du bol qui moule la pâte de riz vapeur. Le riz non gluant vieilli favorise l’élasticité. Les versions pâles garnies et les versions foncées assaisonnées dans la pâte coexistent à Taïwan.