Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un jaune ferme, jaune orangé, qui devient huileux et légèrement granuleux à la cuisson. Il se distingue du jaune d’un œuf frais ordinaire.
En cuisine
Enfermé dans de la pâte de graines de lotus pour les gâteaux de lune au jaune d’œuf salé.
Vendu dans des œufs salés entiers ou séparément, cru ou cuit. Le jaune n’est qu’une partie de l’œuf.
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这道菜里有咸鸭蛋黄吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Jaune d’œuf de cane salé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
