À table
Posez sur une assiette et retirez le papier éventuel dessous. Ouvrez doucement au-dessus de l’assiette, laissez refroidir la garniture puis prenez une petite bouchée. Coupez pour partager ; évitez de presser ou de mordre directement au cœur chaud.
Contient œuf de cane, lait et blé. Le cœur peut être très chaud. Cette recette utilise beurre et huile végétale ; d’autres versions peuvent employer d’autres graisses. Vérifiez si nécessaire.
Cette version aux œufs et au lait est végétarienne, pas végane. Sans piment ; sa douceur ne rend pas une brioche au cœur brûlant adaptée à tous les enfants.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Richesse de la garniture, matières grasses et formes varient. Il s’agit ici d’une brioche blanche simple, sans décor fantaisie.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et lacté, avec la note salée du jaune d’œuf.
- Piquant
- Texture
- Brioche aérée et cœur chaud coulant, au grain fin du jaune.
- Préparation
- La pâte de blé levée à la levure est garnie puis cuite à la vapeur.
Richesse de la garniture, matières grasses et formes varient. Il s’agit ici d’une brioche blanche simple, sans décor fantaisie.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong. Associé à Hong Kong.
Lien régional
Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hong Kong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有流沙包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un cœur coulant dans une brioche souple
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Au dim sum, le liu sha bao contraste avec les plats salés. À la différence d’une garniture de crème plus ferme, ce cœur au jaune salé coule à chaud et épaissit en refroidissant.