À table
Prenez un morceau à la fois, détachez la viande de l’os et vérifiez l’absence de petits fragments d’os. Laissez tiédir avant de manger.
Attention aux petits os et fragments d’os. Les haricots fermentés contiennent du soja ; les condiments peuvent inclure sésame, blé ou vin de cuisine. Renseignez-vous sur le piment et les allergènes avant de commander.
Certaines versions ajoutent ail et gingembre, d’autres du piment haché. Vin de cuisine, huile de sésame et poivre blanc peuvent être utilisés; assaisonnement et piquant varient.
Les petits morceaux de porc cuits à la vapeur sont tendres et moelleux, et se partagent facilement avec du riz. Retirez les petits os, vérifiez la présence de piment et laissez la viande refroidir avant de servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Porc savoureux avec la profondeur salée des haricots fermentés.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Viande tendre et juteuse autour de petits os.
Origine
Lien régional
Guangdong
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有豉汁蒸排骨吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
À la course pour les travers de porc à la vapeur au yum cha
Un habitué de Guangzhou se souvenait des matinées du week-end où, enfant, il allait prendre le thé au restaurant Datong avec sa famille. Quand les chariots de dim sum arrivaient, les enfants couraient pour attraper un panier favori, souvent celui des travers de porc à la vapeur. Il se rappelait aussi que l’addition dépendait de la couleur des assiettes. En 2022, la coutume du yum cha de Guangzhou a été inscrite au patrimoine culturel immatériel provincial du Guangdong.
Vos expériences
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