En la mesa
Toma una pieza cada vez, separa la carne del hueso y comprueba que no queden fragmentos pequeños. Deja enfriar un poco antes de comer.
Cuidado con los huesos pequeños y sus fragmentos. La soja fermentada contiene soja; los condimentos pueden incluir sésamo, trigo o vino de cocina. Pregunta por el chile y los alérgenos antes de pedir.
Algunas preparaciones añaden ajo y jengibre; otras, chile picado. Pueden usarse vino de cocina, aceite de sésamo y pimienta blanca, por lo que varían el aliño y el picante.
Los trozos pequeños de cerdo al vapor quedan tiernos y jugosos, y se pueden compartir fácilmente con arroz. Retire los huesos pequeños, compruebe si llevan chile y deje enfriar la carne antes de servir.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
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Sabor
Cerdo sabroso con la profundidad salada de la soja fermentada.
- Picante
- 0/5
- Textura
- Carne tierna y jugosa alrededor de pequeños trozos de hueso.
Origen
Vínculo regional
Provincia de Cantón
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有豉汁蒸排骨吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una carrera por las costillas al vapor durante el yum cha
Un cliente habitual de Guangzhou recordó los fines de semana de su infancia, cuando iba a tomar el té matutino al restaurante Datong con su familia. Al aparecer los carritos de dim sum, los niños corrían para alcanzar una cesta favorita, a menudo la de costillas de cerdo al vapor. También recordaba que la cuenta se calculaba según el color de los platos. En 2022, la costumbre del yum cha de Guangzhou se incorporó a la lista provincial de patrimonio cultural inmaterial de Guangdong.
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