À table
Prenez un petit pli de pâte de riz avec les baguettes et mélangez délicatement à la sauce. Laissez tiédir les portions cuites à la vapeur.
Les sauces peuvent contenir soja, blé ou sésame ; certaines versions ajoutent du crabe ou du porc. Vérifiez sauce et garnitures en cas d’allergie ou de restriction alimentaire.
Une préparation traditionnelle à la vapeur est assaisonnée d’huile de sésame, de sauce soja, de gingembre mariné et de graines de sésame grillées. Il existe aussi des versions au curry et au crabe. Demandez quelle sauce et quelles garnitures sont utilisées.
Les feuilles de riz sont fines, tendres et glissantes; une petite portion est facile à partager. Vérifiez les garnitures et la température.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Goût doux de riz ; la garniture détermine l’assaisonnement.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Fines, souples et glissantes.
Origine
Lien régional
Guangdong
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有陈村粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
L’histoire d’une boutique familiale derrière le nom Chencun fen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Un récit local relie les premières formes du Chencun fen à la boutique familiale du cuisinier Huang Dan, à Chencun dans le district de Shunde ; la fiche de marque date cette boutique de 1927. Les voisins appelaient les galettes de riz « Danji fen », d’après leur fabricant. Selon le récit, en 1995, le fils de Huang, Huang Zhijun, répondit « Chencun fen » lorsqu’on lui demanda leur nom dans un restaurant de Foshan ; le nom du lieu s’est ensuite imposé.
Vos expériences
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