À table
Laisser refroidir le gâteau chaud puis manger par petites bouchées. L’enveloppe de farine de riz peut être collante et élastique.
Vérifier sésame, fruits à coque et autres allergènes dans la garniture, et demander quelle matière grasse est ajoutée pour une version végane. Les recettes varient.
Pour les enfants capables de mâcher des gâteaux de riz collants, proposer de petits morceaux refroidis et vérifier la garniture ; le seul goût sucré ne signifie pas que ce gâteau convient à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures et parfums varient : haricot rouge, sésame, jujube ou osmanthus. Certaines pâtes de haricots rouges contiennent de l’huile de soja et de l’osmanthus salé ; proportions de riz et tailles varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riz sucré avec le goût de la farce choisie.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe souple et élastique, farce plus dense.
- Préparation
- Moudre riz ordinaire et gluant, humidifier avec de l’eau puis tamiser. Dans un moule, entourer une garniture sucrée de farine de riz, découper en carrés et cuire à la vapeur.
Les garnitures et parfums varient : haricot rouge, sésame, jujube ou osmanthus. Certaines pâtes de haricots rouges contiennent de l’huile de soja et de l’osmanthus salé ; proportions de riz et tailles varient.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Qibao, Minhang, Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有七宝方糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le savoir-faire du riz à Qibao
Ces carrés fourrés sont associés au vieux bourg de Qibao, à Shanghai. Leur texture vient du mélange de riz ordinaire et gluant, moulu, humidifié et tamisé avant moulage et cuisson vapeur. Savourez le parfum du riz et la garniture sucrée comme petit en-cas ; les saveurs varient selon les artisans.