À table
Mélanger la sauce et manger à la cuillère. Mâcher les morceaux glissants sans avaler toute une cuillerée.
Vérifier farines, sauce, huile, bouillon, sauce soja et arachides éventuelles. Le nom ne garantit aucune absence d’allergène.
Les farines et fécules varient selon les versions. Le concombre est facultatif ici ; arachides et autres garnitures appartiennent à d’autres versions.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les farines et fécules varient selon les versions. Le concombre est facultatif ici ; arachides et autres garnitures appartiennent à d’autres versions.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidité de vinaigre vieilli, ail et piment sur un fond doux de céréales.
- Piquant
- Texture
- Petits morceaux d’amidon effilés, glissants et souplement élastiques.
- Préparation
- Mélanger farine de maïs, farine de riz, fécule de pois et eau. Cuire en pâte épaisse dans l’eau bouillante puis presser à travers une louche perforée dans l’eau fraîche. Verser l’huile chaude sur ail, piment moulu, ciboule et sel, ajouter vinaigre vieilli et sauce soja puis assaisonner les morceaux égouttés avec un peu d’eau bouillie refroidie.
Les farines et fécules varient selon les versions. Le concombre est facultatif ici ; arachides et autres garnitures appartiennent à d’autres versions.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有漏鱼儿吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Petites gouttes d’amidon en forme de poisson
Au Shanxi, le nom vient de la pâte cuite passant par des trous dans l’eau fraîche. Le mélange et le brassage créent les petits morceaux effilés.